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第0294章酸菜汤的秘密，巴刀鱼觉得不对[2/3页]

　　蒜苗切段，下锅，翻炒两下。蒜苗的青气被热油一激，变成了一种清甜的香味，跟辣椒的辛辣绞在一起，像两条蛇缠着打滚。巴刀鱼的动作很快，锅铲在铁锅里翻飞，食材在空中翻了个身，稳稳地落回锅里。

　　他颠勺的时候，手腕会微微转一下。这个动作是他师父教的，说是“让食材跟锅谈恋爱”。巴刀鱼那时候觉得这话酸得牙疼，但现在他觉得，他师父说的可能是对的。食材和锅之间确实有感情，你用心炒出来的东西，跟应付差事炒出来的东西，吃到嘴里是两回事。

　　米饭是隔夜的，硬挺，一粒一粒的，不容易黏在一起。他把米饭倒进锅里，用锅铲背面压散，然后快速翻炒。米饭在锅里跳跃，每一粒都裹上了油，泛着金黄色的光泽。五花肉的油脂渗进米饭里，辣椒的香味附着在表面，蒜苗的甜味藏在中间。

　　最后一步是放盐。

　　巴刀鱼的手伸向盐罐子的时候，犹豫了一下。

　　他想起酸菜汤刚才说的话——“三个是微微辣”。她连这种事都记得。

　　他放了盐，又加了一点点糖。不是为了让饭变甜，是为了提鲜。糖这个东西，放对了是神仙，放错了是灾难。他曾经见过一个厨师，炒什么菜都放糖，炒出来的东西甜不甜咸不咸的，吃一口能让你怀疑人生。

　　他把火关了，从锅里盛出一碗饭。饭在碗里堆成一个小山包，山顶上他放了一颗溏心蛋。蛋是他早上煮的，在卤汁里泡了一整天，蛋黄是半凝固的，用筷子一戳，金黄色的蛋液就会流出来，裹住下面的饭。

　　他把碗端到酸菜汤面前，放在桌上。

　　“吃。”

　　酸菜汤低头看着那碗饭，没动筷子。

　　“你放了几个辣椒？”她问。

　　“三个。”巴刀鱼说，“微微辣。”

　　酸菜汤笑了。

　　她拿起筷子，夹了一块五花肉放进嘴里。肉丁的外皮是焦脆的，咬开之后，里面的肉汁在舌尖上炸开。辣椒的辣味先是冲到头顶，然后是蒜苗的甜味从喉咙深处泛上来，最后是米饭的香气，在口腔里慢慢扩散。

　　她嚼了很久。

　　不是嚼不动，是舍不得咽。

　　娃娃鱼不知道什么时候凑过来了，蹲在桌子旁边，眼巴巴地看着那碗饭。

　　“刀鱼哥，”她说，“我也想吃。”

　　“你刚才不是吃过了？”

　　“那是刚才的事。现在我又饿了。”

　　巴刀鱼看了她一眼，叹了口气，转身回厨房又炒了一碗。这回他放了五个辣椒，微辣。娃娃鱼能吃辣，这丫头吃起辣来不要命，上次吃剁椒鱼头，鱼头没吃完，辣椒全被她捞出来吃了，吃完还说“不够劲”。

　　三个人坐在店里，一人一碗炒饭，吃得稀里哗啦的。

　　城中村的巷子里，野猫叫了一声，然后又安静了。

　　酸菜汤吃到一半，突然停下来。

　　“刀鱼。”

　　“嗯？”

　　“我妈说，那个男的家里有三套房。”

　　巴刀鱼的筷子顿了一下。

　　“哦。”

　　“还有一辆车。”

　　“什么车？”

　　“我怎么知道。”酸菜汤白了他一眼，“我又没问。”

　　“那你问什么了？”

　　酸菜汤沉默了一会儿。

　　“我问她，他会不会炒饭。”

　　巴刀鱼愣了。

　　“她怎么说？”

　　“她说，炒饭有什么用？能当饭吃吗？”

　　巴刀鱼笑了。笑着笑着，又觉得有点心酸。炒饭确实不能当饭吃——不对，炒饭本身就是饭。但他明白酸菜汤她妈的意思。在这个世界上，一碗炒饭的分量，确实比不上三套房和一辆车。

　　“汤姐，”娃娃鱼含着饭，含含糊糊地说，“你要是回去了，店里的酸菜谁来腌？”

　　酸菜汤看着她。

　　“你腌的那个酸菜，整条巷子都找不出第二家。”娃娃鱼说，“上次那个食客，吃了你腌的酸菜鱼，感动得哭了，你还记得吗？他说他想起了他外婆。”

　　酸菜汤没说话。

　　“还有刀鱼哥，”娃娃鱼继续说，“他炒菜的时候，没有你在旁边递料，他能炒得顺吗？上次你请假回老家三天，刀鱼哥炒出来的菜，连隔壁的狗都不吃。”

　　“喂，”巴刀鱼说，“我炒的菜狗不吃，跟你有什么关系？”

　　“我就是打个比方。”

　　“你这个比方打得我很没面子。”

　　酸菜汤笑了。这次是那种真正的笑，不是苦笑，不是硬挤出来的笑，是那种从心底里冒出来的、连眼睛都在笑的笑。

　　“我不走。”她说。

　　巴刀鱼看着她。

　　“想清楚了？”

　　“想清楚了。”

　　“不后悔？”

　　“后悔什么？”酸菜汤夹了一块五花肉塞进嘴里，“后悔没嫁给有三套房的男人？我酸菜汤这辈子，最不缺的就是后悔的事。但炒饭这事，我不后悔。”

　　巴刀鱼没说话。他端起碗，把最后一口饭扒进嘴里，嚼了嚼，咽下去。

　　“那行。”他说，“明天多进点五花肉。最近吃炒饭的人多了。”

　　“谁多了？”

　　“我。”娃娃鱼举手。

　　“你没资格。”巴刀鱼说，“你天天吃白食。”

　　“我帮你读客人的心了啊！”

　　“你读心归读心，吃饭归吃饭。两码事。”

　　“小气鬼。”娃娃鱼嘟着嘴，把碗里最后一粒米扒干净，然后把碗往桌上一推，“再来一碗。”

　　“没了。”

　　“你就炒了两碗？”

　　“你就只能吃两碗。”

　　娃娃鱼瞪着他，腮帮子鼓鼓的，像只生气的河豚。

　　酸菜汤站起来，收了三个人的碗，拿到后厨去洗。水龙头哗哗地响着，她站在水池前面，背影看起来很瘦。巴刀鱼靠在门框上看着她，突然想起第一次见她的时候，她蹲在垃圾桶旁边哭，肩膀一抽一抽的，也是这么瘦。

　　两年了，还是没长胖。

　　“酸菜汤。”他喊了一声。

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第0294章酸菜汤的秘密，巴刀鱼觉得不对[2/3页]

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